Yemek Tarifleri - Yemek Hikayesi - Resimli Oktay Usta Yemek Tarifleri

Fıstıklı Kebap

500 gram kuzu kol eti (mümkünse erkek kuzudan ) 80 gram boşluk ( pirzola kapağı) 80 gram kuyruk yağı iyi kalite 2 dolu tutam kırmızı pul biber iyi kalite 2 dolu tutam kırmızı biber 4 tutam tuz 100 gram iç antep fıstık Tuz Garnitür için: 2 adet soğan,sumak, maydanoz

* Kasabınızdan bosluk etini makineden gecirtin
* Kuzu kol ve kuyruk yağını tezgahınıza alın önce küçük parcalara kesin, sonra en büyük boy bıçagınız ile bıçak çekmesi denecek sekilde kıyma haline gelene kadar dograyın
* Pul biberi,boşluk etini tuz ve karabiberi de ekleyin
* Elinize bir parça et alın içine 6 adet fıstık koyup yoğurun
* Elinizi bir kaptaki soguk suya hafif daldırın ve köftelik harçtan bir tutam alın
* şişin kendinize yakın kısmına harcı yapıştırın ve avucunuzun icine alip baş ve küçük parmaklariniz dışındaki 3 parmagınızla sıkıştırarak yukari dogru şişe sarmaya başlayın
* Her sarmada elinizi biraz ıslatmayı ihmal etmeyin
işin ucuna geldiginizde son yapısma yerini iyice kapatın ki şişiniz pişerken açılmasin
* Mangalda ya da elektrikli ızgarada surekli çevirerek güzelce pişirin
*Soğanları ince ince doğrayın,sumak ve maydanozla karıştırın.

25 Kasım 2014 Salı 15:16

http://www.yemekhikayesi.com/haber/fistikli-kebap-1387.html