Sodalı Açma

YAPILIŞI

Ilık süt, şeker ve toz maya bir kapta karıştırılıp, 10 dakika kadar üzeri kapalı olarak bekletilir.

Oda sıcaklığındaki soda ve tuz da bu karışıma eklenip karıştırılır.

Elenmiş un yavaş yavaş karışıma yedirilir. Bu aşama da arzu edilirse mahlep de eklenir.

Hamur ele yapışmayan kıvama gelene kadar un eklenir.

Kabın üzeri örtülüp 1 saat mayalanması için hamur dinlendirilir. (Ben kalorifer peteğinin üzerinde mayalandırıyorum.) Hamur mayalandığında iki katına çıkmış olmalı.

Mayalanan hamurdan limondan biraz küçük parçalar kopartılarak rulo şekil verilir ve hafifçe düğüm atılarak şekillendirilir.

Yağlı kağıt serili tepsiye dizilen açmaların üzerlerine yumurta sarısı sürülüp arzuya göre susam, çörek otu veya haşhaş tohumu ile süslenir.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25-30 dk., üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.