Loobia Polo

MALZEMELER: • 2 adet soğan • Yarım kilo kuşbaşı dana eti veya kıyma • Yarım kilo taze fasulye • 2 su bardağı Basmati pirinci • k çorba kaşığı domates salçası • 2 çorba kaşığı zeytinyağı • Yarım çorba kaşığı köri • Yarım çorba kaşığı zerdeçal • Yarım çorba kaşığı tarçın • Tuz

HAZIRLANIŞI:

Taze fasulyeyi yıkayıp kılçıklarını temizledikten sonra 3,4 santim uzunluğunda kesin.
Soğanların kabuğunu soyup ince ince doğrayın. Geniş bir tavada ya da tencerede 2 kaşık zeytinyağı ile hafif yumuşayıncaya kadar kavurun. Kıymayı veya kuşbaşı eti ekleyin, et pişip suyu buharlaşmaya yakın köriyi, zerdeçalı ve tarçını ilave ederek tatlandırın. Karıştırarak 5 dakika kadar orta ısıda pişirmeye devam edin. Domates salçası ve yarım su bardağı suyu ekleyin. Karıştırmaya devam edin. Taze fasulyeyi de karışımın üzerine ekleyin. Kapağını kapatıp yarım saat orta ısıda, arada bir karıştırarak yarım saat pişirin. Yarım saat sonunda yemeğin suyunun büyük oranda çekmiş olması gerekir (Suyu çekmediyse buharlaşana kadar pişirmeye devam edin).
Ayrı bir tencerede 3,5 su bardağı suyu kaynatın, iyice yıkanıp süzülmüş Basmati pirincini ekleyin, arada bir karıştırarak
pirinçleryumuşayana kadar kavurun.
Büyük bir tencerede bir kat pirinç bir kat taze fasulyeli karışım olacak şekilde katmanlar oluşturup tencerenin kapağını
kapatın. 5 dakika bu şekilde orta ısıda pişirmeye devam edin.
Ocaktan alıp kalınca ve büyük bir bezle sarıp sarmalayın. Bu şekilde kendi buharında ısıyı hemen kaybetmeden
demlenmeye bırakın. Sıcak veya ılık servis yapın