Malzemeler:
3 sap pırasa
1 adet orta boy havuç
1 adet orta boy patates
1 adet orta boy soğan
1 litre et suyu yoksa (1 litre su +1 et bulyon) gerekirse bir miktar daha sıcak su
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz (bulyon kulanırsanız gerek yok)
Sosu için:
Zeytinyağı
Kırmızı pulbiber
İsteğe göre kekik
Pırasaların beyaz saplarının varsa kök kısımlarını kesin. İlk katmanı bıçak yardımıyla çizerek çıkarın (bu katman genellikle kart oluyor o yüzden atabilirsiniz.)
Havuçları, patatesi ve soğanı soyun, pırasalarla birlikte doğrayın. (Çok özenmenize gerek yok ama ne kadar ince olursa o kadar çabuk pişer)
Zeytinyağını tencereye alın, tüm malzemeyi ilave ederek 4-5 dakika kadar pırasalar ve soğan yumuşayıp hafifçe pembeleşinceye kadar kavurun.
Sıcak suyu ve bulyonu tencereye ilave ederek 13-14 dakika kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin.
Yumuşayan sebzeleri blenderdan geçirin.(Bu noktada size çok yoğun gelirse biraz daha sıcak su ekleyin ve 1 taşım kaynatın.)
Üzerine küçük bir cezvede kızdırdığınız zeytinyağı ve pul biberi dökerek servis yapın.