Evde Dondurma

HAZIRLANIŞI

Dondurma yapımına ilk olarak sütü pişirerek başlayın ve bu işlem içinde mümkünse çelik bir tencere kullanın. Çelik tencerenizin içerisinde 2 su bardağı inek sütünü dökün ve 3 çorba kaşığı vanilyayı ekledikten sonra iyice karıştırın. Tüm vanilya homojen bir biçimde sütün içerisine karıştıktan sonra tencerenizin altını yakın ve süt kaynayana dek karıştırarak kaynatın. Vanilyalı sütünüz kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve 1-2 dakika kısık ateşte karıştırmaya ara vermeden pişirme işlemine devam edin.

Sütünüzü 1-2 dakika kısık ateşte karıştırarak pişirdikten sonra ocağın altını kapatın ve tencereyi mermer üzerine alarak soğumaya bırakın. Yaklaşık olarak 15-20 dakika soğuyan sütünüzü, tel süzgeçten geçirerek derince bir kasenin içine boşaltın. Sütünüzün yeteri oranda soğuduğunu anlamak için içerisine parmağınızı batırın ve eğer parmağınız sıcaklığa dayanabiliyorsa sütünüz yumurta işlemi için hazır demektir.

“Ayrı bir kasenin içine” 3 adet yumurtanın sarısını ve 1 su bardağı toz şekeri ilave edin ve içine 1 çay bardağı ılık süt dökün. Bu karışımı yüksek devirdeki mikserle iyice karıştırın ve tüm malzeme tamamen birbirine karıştıktan sonra ılık süte azar azar ekleyin. Bu aşamadan sonra dondurmanızı “benmari usulü”pişirmeye başlayacaksınız. Su dolu bir tencerenin içine oturttuğunuz tencerenizi kısık ateşte krema kıvamı alıncaya dek sürekli karıştırarak pişirin. Sütün kaynamadan çok hafif ateşte kıvam alması gerektiğini unutmayın ve sürekli olarak karıştırmaya devam ederek 15 dakika kadar pişirin.

Son olarak mikserle çırptığınız süt kremasını da azar azar krema kıvamı alan sütünüze karıştırarak dökün ve tüm karışım oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Dondurmanızın üzerinin kaymak tutmaması için soğuma sürecinde arada karıştırmayı ihmal etmeyin. Dondurma oda sıcaklığına geldiğinde üzerini streç film ile kapatın ve derin dondurucuya kaldırın. Bu aşamadan sonra her yarım saatte bir dondurmanızı derin dondurucudan çıkartarak mikser ile karıştırın. Birkaç saat içerisinde dondurmanız kıvam alacak ve tüketim için hazır hale gelecektir.